MARC details
| 000 -Etiquette de la notice |
|---|
| Leader |
02343cam a2200361 4500 |
| 003 - Identifiant de la notice |
|---|
| Identifiant |
http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb45751613n |
| 010 ## - Numéro international normalisé du livre (ISBN) |
|---|
| ISBN |
9782100794331 |
| Qualificatif |
br. |
| Disponibilité et/ou prix |
29 EUR |
| 020 ## - Numéro de l'agence bibliographique nationale |
|---|
| Code de pays |
France |
| Indice |
01935028 |
| 021 ## - Numéro de dépôt légal |
|---|
| Code de pays |
France |
| Indice |
DLE-20190619-39035 |
| 073 #0 - EAN |
|---|
| Numéro normalisé |
9782100794331 |
| 100 ## - Données générales de traitement |
|---|
| Données générales de traitement |
20190619d2019 m y0frey50 ba |
| 101 0# - Langue de la ressource |
|---|
| Langue du texte, de la bande son, etc. |
français |
| 102 ## - Pays de publication ou de production |
|---|
| Pays de publication |
France |
| 105 ## - Zone de données codées : textes, monographies |
|---|
| Données codées sur les monographies textuelles |
||||z 00|y| |
| 106 ## - Zone de données codées : forme de la ressource |
|---|
| Données codées sur la forme de la ressource – Présentation matérielle |
r |
| 181 #0 - Zone de données codées : Forme de la ressource |
|---|
| Données de liaison entre champs |
01 |
| Forme du contenu selon l’ISBD sous forme codée |
i |
| Qualificatif(s) du contenu selon l’ISBD sous forme codée |
xxxe |
| 181 ## - Zone de données codées : Forme de la ressource |
|---|
| Données de liaison entre champs |
02 |
| Autre référentiel utilisé pour coder la forme du contenu |
texte |
| Code du référentiel |
rdacontent |
| 182 #0 - Zone de données codées : type de média |
|---|
| Données de liaison entre champs |
01 |
| Type de médiation selon l’ISBD sous forme codée |
sans média |
| 182 ## - Zone de données codées : type de média |
|---|
| Données de liaison entre champs |
02 |
| Autre référentiel utilisé pour coder le type de médiation |
sans média |
| Code du référentiel |
rdamedia |
| 200 1# - Titre et mention de responsabilité |
|---|
| Titre propre |
Nihonshu |
| Indication générale du type de document |
Texte imprimé |
| Complément du titre |
le saké japonais |
| -- |
de la production à l'art de la dégustation |
| Première mention de responsabilité |
Gautier Roussille |
| 205 ## - Mention d'édition |
|---|
| Mention d'édition |
Nouvelle éd. |
| 214 #0 - Déclarations de production, publication, distribution et manufacture |
|---|
| Lieu de publication, production, distribution/diffusion, fabrication |
Malakoff |
| Nom de l’éditeur, du producteur, distributeur/diffuseur, fabricant |
Dunod |
| Date de publication, production, distribution/diffusion, fabrication, copyright |
DL 2019 |
| 214 #3 - Déclarations de production, publication, distribution et manufacture |
|---|
| Lieu de publication, production, distribution/diffusion, fabrication |
95-Domont |
| Nom de l’éditeur, du producteur, distributeur/diffuseur, fabricant |
Dupli-print |
| 215 ## - Description physique |
|---|
| Type de présentation matérielle et importance matérielle |
1 vol. (XII-259 p.) |
| Autres caractéristiques matérielles |
ill. |
| Dimensions |
24 cm |
| 300 ## - Notes générales |
|---|
| Texte de la note |
Bibliogr. p. 249 -254. Glossaire. Index |
| 330 ## - Résumé ou extrait |
|---|
| Texte de la note |
À mille lieues des alcools de riz chinois avec lesquels on le confond souvent à tort, le saké japonais, ou nihonshu, est une boisson délicate et riche en arômes dont la fabrication et la dégustation ne sont pas sans rappeler celles du vin.Cet ouvrage explique en détail les méthodes de production du nihonshu. Fruit de l'expérience et des recherches de son auteur (ingénieur agronome et oenologue), il décrit l'ensemble des techniques nécessaires à l'élaboration d'un saké de qualité :• les matières premières (culture et polissage du riz, eau, koji) ;• la fermentation (levures, types de fermentation, arômes) ;• l'affinage (addition, pasteurisation, élevage, assemblage…).Les différents aspects de la dégustation (choix et service, accords mets/saké, conservation…) sont également abordés tandis que de nombreux apartés culturels permettent de découvrir l'histoire du saké et son rôle dans la société japonaise. En fin d'ouvrage, un lexique récapitule les principaux termes techniques rencontrés et un guide révèle une sélection des sakés emblématiques disponibles en France. |
| -- |
éditeur |
| 606 ## - Sujet - Nom commun |
|---|
| Identifiant de la notice d'autorité |
12211423 |
| Élément d'entrée |
Alcool de riz |
| Code du format utilisé |
rameau |
| 676 ## - Classification décimale de Dewey |
|---|
| Indice |
641.23 |
| Édition |
23 |
| 686 ## - Autres numéros de classification |
|---|
| Indice |
640 |
| Code du format utilisé |
Cadre de classement de la Bibliographie nationale française |
| 700 ## - Auteur principal |
|---|
| Identifiant de la notice d'autorité |
17110936 |
| Identifiant international normalisé pour les noms |
ISNI0000000459997394 |
| Élément d'entrée |
Roussille |
| Partie du nom autre que l'élément d'entrée |
Gautier |
| Dates |
1987-.... |
| Code de fonction |
Auteur |
| 801 #0 - Origine de la notice |
|---|
| Pays |
FR |
| Agence de catalogage |
FR-751131015 |
| Date de la transaction |
20190619 |
| Règles de catalogage utilisées |
AFNOR |
| Identifiant d'origine |
FRBNF457516130000006 |
| Code du format utilisé |
intermrc |
