Bibliogr. p. 317. Glossaire

L'Encyclopédie passionnée de la gastronomie est un guide authentique du patrimoine culinaire de la région Occitanie. Évoquant le vaste éventail des produits du terroir occitan, ainsi que les portraits de nos producteurs régionaux, cet ouvrage prône la valorisation d'un territoire abondant et attractif. Ces présentations exhaustives, divisées en cinq tomes, impliquent les contacts de nos treize départements, gourmands de filières de qualité.   Tome 1 – Les fromages   Fromages de chèvre, de vache ou de brebis, le terroir fromager d'Occitanie est remarquable et diversifié. Le carnet d'adresses que constitue ce tome 1 recense les producteurs de nos fromages locaux, en permanence à l'écoute de l'environnement. Par le biais des « notices » sur le tomme des Pyrénées, le bleu des Causses ou le Roquefort, ce premier opus passionné souhaite faire de ce produit une véritable habitude alimentaire. François Bourgon, « parrain passion » de la fromagerie Xavier, soumet un avant-propos clair et organisé. éditeur