Les pros du fumoir [Texte imprimé] : viandes, poissons, légumes, fruits / Steven Raichlen
Translation of: Project smokeLanguage: français ; of original work, anglais.Country: France.Publication: Chartres : Gerfaut, DL 2018Manufacture: impr. en SlovénieDescription: 1 vol. (293 p.) : ill. en coul. ; 24 cmISBN: 9782351911839.Dewey: 641.616, 23Classification: 640Abstract: Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le grill, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour. En plus de conseils sur le choix du matériel, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe: les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n'auriez jamais imaginés en version fumée!.Subject - Topical Name: Cuisine (viande fumée) | Poisson fumé | Cuisson au barbecue| Item type | Current library | Call number | Status | Barcode | |
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| Book | Bibliothèque Tamil Général Stacks | 641.616 (Browse shelf(Opens below)) | Available | 1135104 |
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Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le grill, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson ancestrale remise au goût du jour. En plus de conseils sur le choix du matériel, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe: les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et même une variété de desserts et de cocktails que vous n'auriez jamais imaginés en version fumée! éditeur
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