Glossaire

L'origine de la richesse floristique des prairies d'Auvergne est complexe, à la croisée d'originalités géologique, climatique, agricole et culturelle. Tous les terroirs ne présentent pas les mêmes richesses floristique mais tous reposent, en revanche, sur un héritage paysan commun à l'origine de la diversité prairiale telle que nous l'observons aujourd'hui. Si la mise en place de parcelles très productives est une nécessité économique pour de nombreuses exploitations d'élevage, le main-tien, d'un certain niveau de diversité floristique à l'échelle des paysages herbagers est devenu incontournable devant le caractère irréversible des modifications agricoles en cours. À cet égard, la conservation de prairies maigres s'annonce comme un des enjeux majeurs de maintien de la biodiversité ordinaire dans les territoires auvergnats au cours des prochaines années. Or, bien que les dernières décennies fussent globalement marquées par une érosion de la diversité floristique des prairies, les nouvelles attentes du consommateur - qu'elles soient d'ordres organoleptique (qualité des produits), diététique (plus-value de l'élevage à l'herbe), ou éthique (respect de l'environnement, bien-être animal et élevage en plein air), remettent les prairies naturelles au cœur de la réflexion. éditeur