Glossaire

« La Cuisine des Hautes terres » va bientôt pouvoir trouver sa place parmi vos plus beaux livres de cuisine. Préfacé par Jacques et Régis Marcon avec un avant-propos de Jean-Jacques Salgon, cet ouvrage regroupe plus de 100 recettes de Jean-François Chanéac, chef cuisinier bien connu de Sagnes-et-Goudoulet, village du plateau ardéchois, proche du Mont-Gerbier-de-Jonc. Illustré avec talent par le photographe Cédric Prat, chaque recette est une invitationà découvrir la gastronomie d'un terroir mais aussi à approcher l'âme profonde d'une civilisation.Ainsi Jean-François révèle un savoir transmis, partageant avec fierté et passion cet héritage ; un héritage qu'il n'enferme pas dans le folklore mais qu'il revisite et embellit avec cette pointe d'humanité et cette jubilation qui font sa signature. éditeur