000			02166cam a2200409 4500
001			210630
003			http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb45697364t
010			_a9782845168442 _bbr. _d4,50 EUR
020			_aFR _b01925816
021			_aFR _bDLE-20190327-19971
073		0	_a9782845168442
090			_a210630
100			_a20190327d2019 m y0frey50 ba
101	0		_afre
102			_aFR
105			_a||||z 00|y|
106			_ar
181		0	_601 _ai _bxxxe
181			_602 _ctxt _2rdacontent
182		0	_601 _an
182			_602 _cn _2rdamedia
200	1		_a˜La œviande _bTexte imprimé _ede l'élevage à l'assiette _fAlain Kondjoyan & Brigitte Picard
214		0	_aClermont-Ferrand _cPresses universitaires Blaise Pascal _dDL 2019
214		3	_a63-Clermont-Ferrand _cImpr. Color team
215			_a1 vol. (63 p.) _d15 cm
225			_a˜L'œopportune _x2608-466X
300			_aBibliogr. p. 61-63. Glossaire
330			_aAu-dela` d'e^tre au centre de l'assiette, la viande est de´sormais au cœur de l'actualite´. Quels ro^les joue l'e´levage sur l'environnement ? Comment s'e´laborent les diffe´rentes dimensions de la qualite´ des viandes ? La viande est-elle bonne pour la sante´ ? Est-elle indispensable ? Quels proce´de´s technologiques sont a` l'œuvre dans sa production ? L'ouvrage propose une description des diffe´rentes e´tapes qui conduisent de l'e´levage de l'animal a` la production de viande, et a` sa consommation. Il se propose, en se centrant sur la filie`re bovine, d'aborder de manie`re simple les diffe´rentes questions qui inte´ressent le citoyen-consommateur. _2éditeur
410		0	_045487333 _t˜L'œOpportune _x2608-466X _d2019
606			_311978820 _aBovins _xÉlevage _2rameau
606			_311946053 _aBoeuf (viande) _311975671 _xQualité _2rameau
606			_316231330 _aViande _xIndustrie et commerce _2rameau
676			_a664.9 _v23
686			_a660 _2Cadre de classement de la Bibliographie nationale française
700			_317810998 _aKondjoyan _bAlain _4070
701			_316256008 _oISNI0000000113518886 _aPicard _bBrigitte _f1961-.... _4070
801		0	_aFR _bFR-751131015 _c20190327 _gAFNOR _hFRBNF456973640000008