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Les entremets [Images animées] : les entremets à base de crème prise / Marcel Mattiussi, Jacques Deletombe, Jean-Jacques Lidon, participants Publication: Clichy : Éditions BPI [éd., distrib.], 2014Description: 1 DVD-R vidéo monoface simple couche toutes zones :
coul. (PAL), son., stéréoAvailability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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La démarche HQE en restauration [Ressource électronique] : quels enjeux ? / auteurs, Sylvaine Bouquerel, Gilles Castel, Olivier Robin,... [et al.] Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2007Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cmAvailability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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La cuisine de référence [Ressource électronique] : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication / auteur, Michel Maincent-Morel Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2015Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul., son. ;
12 cmAvailability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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BEP technologie restaurant [Ressource électronique] / auteur, Christian Ferret Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2006Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cm +
1 f.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Le génie culinaire [Ressource électronique] : technologie culinaire : BTS deuxième année, option A et B / Despina Blain Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2014Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cm +
1 f.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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CAP agent polyvalent de restauration [Ressource électronique] / auteurs, Hélène Baumert, Claire Spannagel, Éric Wisniewski Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2014Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cmAvailability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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La pâtisserie [Images animées] / Marcel Mattiussi, Jacques Deletombe, Jean-Jacques Lidon, participants Publication: Clichy : Éditions BPI [éd., distrib.], 2014Description: 1 DVD-R vidéo monoface simple couche toutes zones :
coul. (PAL), son., stéréoAvailability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Les potages, les oeufs, le foie gras [Images animées] / Marcel Mattiussi, Jacques Deletombe, Jean-Jacques Lidon, participants Publication: Clichy : Éditions BPI [éd., distrib.], 2014Description: 1 DVD-R vidéo monoface simple couche toutes zones :
coul. (PAL), son., stéréoAvailability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Les viandes de boucherie [Images animées] / Marcel Mattiussi, Jacques Deletombe, Jean-Jacques Lidon, participants Piece-Analytic Level: La cuisson "rôtir" • La cuisson "poëler" • La cuisson "sauter" • La cuisson "pocher" • La cuisson "griller" • La cuisson en ragoût • La cuisson "braiser"Publication: Clichy : Éditions BPI [éd., distrib.], 2014Description: 1 DVD-R vidéo (2 h) :
coul. (PAL), son., stéréo +
1 f. de pl.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Les poissons [Images animées] / Marcel Mattiussi, Jacques Deletombe, Jean-Jacques Lidon, participants Piece-Analytic Level: La cuisson à court-mouillement • La cuisson "pocher" • La cuisson "sauter" et "frire" • La cuisson "griller" • Les matelotes • Les crustacés • Les coquillagesPublication: Clichy : Éditions BPI [éd., distrib.], 2014Description: 1 DVD-R vidéo (1 h 30 min) :
coul. (PAL), son., stéréo +
1 f. de pl.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Connaissances technologiques de cuisine [Ressource électronique] / par Jean-Philippe Vichard, Olivier Tondusson Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2006Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cm +
1 f.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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TP restaurant [Ressource électronique] : CAP, BEP, bac pro, BTn, MAN, BTS / Christian Ferret Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2013Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cmAvailability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Culture & connaissance culinaire [Ressource électronique] : bac techno seconde / auteur, Stéphane Ollivier Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2006Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cm +
1 f.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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L'anglais en 10 leçons [Ressource électronique] : cuisine / auteur, Elisabeth Brikké Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2006Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul., son. ;
12 cm +
1 f.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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