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Connaissances et techniques du bar et des cocktails [Ressource électronique] : MC et BP barman, tous niveaux du CAP au BTS / auteurs, André Jutan, Joël Guerinet Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2014Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cmAvailability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Sciences appliquées [Ressource électronique] : bac pro cuisine / auteurs B. Rougier, C. Mairey, K. Costanzo Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2013Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cm +
1 f.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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BEP technologie culinaire [Ressource électronique] / auteurs, Robert Labat, Richard Leman, Michel Maincent-Morel Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2005Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cm +
1 f.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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BEP sciences appliquées [Ressource électronique] / Brigitte Rougier, Alain Chrétien Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2006Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cm +
1 f.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Droit BTS hôtellerie restauration [Ressource électronique] : 1ère et 2ème année : corrigé / [auteurs, Jean-Jacques Cariou, Jean-Claude Oulé] Publication: [Clichy] : Éditions BPI, [DL 2014]Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cmAvailability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Le bar à la portée de tous, Volume 6 [Ressource électronique] : techniques de base & démonstrations, cocktails, autour du bar / avec Jacques Wirrmann ; avec la participation de Maxime Hoerth Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2013Description: 1 disque optique numérique (DVD-ROM) :
coul., son. ;
12 cmAvailability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Les viandes de boucherie [Images animées] / Marcel Mattiussi, Jacques Deletombe, Jean-Jacques Lidon, participants Piece-Analytic Level: Les marinades, les sauces de base • La cuisson sautée • La cuisson rôtie • La cuisson braisée • La cuisson en ragoût • Les cuissons spéciales • Les terrines et les galantinesPublication: Clichy : Éditions BPI [éd., distrib.], 2014Description: 1 DVD-R vidéo (1 h 42) :
coul. (PAL), son., stéréo +
1 f. de pl.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Technologie professionnelle de restaurant [Ressource électronique] : bac pro 3 ans, commercialisation et services en restauration / Christian Ferret Publication: Paris : Éditions BPI, cop. 2012Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul., son. ;
12 cmAvailability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Nutrition alimentation [Ressource électronique] : bac pro ASSP, service et aide aux repas / auteurs, Élodie Brandy, Tiphanie Rougier, Brigitte Rougier Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2012Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cmAvailability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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CAP techno restaurant [Ressource électronique] / auteur, Christian Ferret Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2007Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cm +
1 f.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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En cuisine [Images animées] Publication: Clichy : Éditions BPI [éd., distrib.], 1995-[200.]Description: cass. vidéo (VHS) :
coul. (SECAM), son.Availability: Items available for loan: Bibliothèque TamilCall number: 641.507 1 (1).
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CAP services hôteliers [Ressource électronique] : 2ème année : technologie des services hôteliers, technologie de restaurant, l'entreprise et son environnement / auteurs, Jean-François Augez-Sartral, Christiane Balanger Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2014Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cm +
1 f.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Les viandes de boucherie [Images animées] / Marcel Mattiussi, Jacques Deletombe, Jean-Jacques Lidon, participants Piece-Analytic Level: La cuisson "pocher" • La cuisson "sauter à brun" et "sauter à blanc" • La cuisson "poëler" et "rôtir" • La cuisson "griller" • La cuisson cuisson "en fricassée" et "frire" • La cuisson en "ragoût à brun et à blond" • La cuisson "braiser"Publication: Clichy : Éditions BPI [éd., distrib.], 2014Description: 1 DVD-R vidéo (1 h 52 min) :
coul. (PAL), son., stéréo +
1 f. de pl.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Réussir mes TP restaurant [Ressource électronique] : bac pro & techno, BTS / auteur, Regis Morisson Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2012Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cm +
1 f.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Le vin et les vins au restaurant [Ressource électronique] : origines, élaboration, dégustation, conservation, service, accords vins et mets / auteur, Paul Brunet Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2015Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cmAvailability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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CAP technologie culinaire [Ressource électronique] / auteurs, Robert Labat, Richard Leman, Michel Maincent-Morel Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2006Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cm +
1 f.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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CAP restaurant 1ère année [Ressource électronique] : technologie de restaurant, connaissances des vins, techniques de vente / auteur, Jean François Augez-Sartral Publication: Clichy : Éditions BPI, cop. 2013Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cm +
1 f.Availability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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Droit BTS hôtellerie restauration [Ressource électronique] : 1ère et 2ème année / auteurs, Jean-Jacques Cariou, Jean-Claude Oulé Publication: [Clichy] : Éditions BPI, cop. 2014Description: 1 disque optique numérique (CD-R) :
coul. ;
12 cmAvailability: Items available for loan: Bibliothèque Tamil (1).
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